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중국요리

스쯔모 - 시안을 대표하는 밀가루 간식

스쯔모(石子馍)는 중국 서북지역에서 인기가 많은 밀가루 간식이다. 밀가루를 돌(石)로 굽기 때문에 스쯔모라는 이름이 붙었다. 목차 1. 스쯔모 소개 2. 스쯔모의 유래 3. 스쯔모 만드는 법 4. 다양한 스쯔모 종류 스쯔모 소개 - 이름 : 스쯔모(石子馍), 스토우삥(石头饼) - 설명 : 밀가루 반죽 위에 달군 돌을 올려 열기로 밀가루를 익혀 먹는 간식. 지역에 따라 반죽 안에 계란, 고기 등의 속재료를 넣기도 한다. - 맛 : 고소한 맛 - 주재료 : 밀가루, 계란 - 분류 : 서북요리 스쯔모의 유래 石子 : 돌(스쯔) 馍 : 모(모) 편에서는 돌떡이라고 변역이 되었지만, 사실 모(馍)는 우리가 생각하는 떡과는 약간 다르다. 모는 넓적한 밀가루 반죽으로 인도 요리에서 친숙한 '난'과 매우 흡사하다. 밀..

2021. 6. 12. 08:19
중국요리

따판지(大盘鸡) : 신장위그루 족의 닭볶음탕

따판지(大盘鸡)는 신장위그루 지역에서 닭과 감자를 매콤하게 볶아내어 넓적면과 함께 먹는 요리이다. 한국의 닭볶음탕과 흡사하다. 목차 1. 따판지 소개 2. 따판지의 유래 3. 따판지 만드는 법 4. 한국에서 파는 곳 따판지 소개 - 이름 : 따판지(大盘鸡) - 설명 : 신장위그루 지역(우루무치 일대)에서 닭과 감자를 매콤하게 볶아내어 넓적면과 함께 먹는 요리 - 맛 : 매운맛 위주 - 주재료 : 닭고기, 고추, 감자, 혁대면(허리띠처럼 넓적한 면) - 분류 : 신장요리 따판지의 유래 大 : 클 대(따) 盘 : 접시 반(판) 鸡 : 닭 계(지) 직역하면 넓은 접시에 담긴 닭이라는 의미이다. 신장지역은 땅이 넓고, 도시 간의 간격이 멀어 운전기사들이 끼니를 제대로 챙기지 못하는 문제가 있었다. 심할 때는 한..

2021. 5. 31. 08:17