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중국요리

후라탕 (胡辣汤), 후추에 빵 말아 먹는 소리

후라탕 (胡辣汤)은 고기완자, 감자, 버섯 등을 후추와 마라로 맛을 낸 스튜와 비슷한 형태의 음식으로, 스트리트푸드파이터 시안 편에서 소개된 바 있다. 목차 1. 후라탕 소개 2. 스트리트푸드파이터 오류 바로잡기 3. 후라탕 만드는 법 후라탕 : 후추와 마라향이 강한 중국식 스튜 후라탕은 '후추(胡) 매운(辣) 탕(汤)'이라는 의미로 후추와 마라를 전분과 함께 풀어 스튜같이 만든 뒤에 고기완자, 감자, 버섯, 땅콩 등의 건더기와 함께 끓인 음식을 말한다. 지역 특색에 따라 밀가루 빵이나 만두, 전병 등을 곁들여 먹는다. 중국 북방지방에서는 인기 있는 조식 메뉴이다. 앞서 스튜라고 설명을 했지만 스튜라고 하기엔 끈적끈적한 느낌의 녹진한 죽에 가깝다. 한국에 없는 요리라 설명이 어려운 데 식감만 따지자면 군..

2021. 8. 22. 07:13
중국요리

량피, 한국에 떡튀순이 있다면 중국은 량피가 있다?

량피 (凉皮)는 시안 요리을 대표하는 중국식 비빔국수로, 식초와 간장의 새콤한 맛이 인상적이다. 이번 포스팅에서는 량피에 대한 다양한 이야기를 소개한다. 목차 1. 량피 소개 2. 다양한 량피의 종류 3. 한국 양장피와 중국 량피 차이점 량피 소개 - 이름 : 량피 (凉皮) - 재료 : 쌀가루(면), 식초, 간장, 오이, 두부피, 숙주 - 주된 맛 : 새콤한 맛 - 종류 : 서안 요리 - 국내 소개 : 스트리트 푸드 파이터 시안 편 - 참고자료 : 바이두 백과사전 (량피) - 중국어 량피 (凉皮) 는 중국 서북부의 서안 지역의 전통 비빔국수이다. 서안 요리의 많은 종류가 회족 등의 소수민족에서 유래된 것이 많은데, 량피는 한족에서 유래되었다. 서안 요리이지만 대중화되어, 중국 북방지역에서는 쉽게 볼 수 ..

2021. 8. 15. 07:15