중국요리
중국 두부 요리 4대 천황
중국은 넓은 땅덩어리 만큼이나 다양한 두부요리가 존재한다. 중국의 독특한 두부 요리 중 개인적으로 맛있었던 4가지를 소개한다. (걱정마시라 취두부는 빠져있다) 목차 1. 언두부 2. 모털두부 3. 건두부 4. 일본두부 중국 두부 요리 : 언두부, 모털두부, 건두부, 일본두부 언두부 언두부는 두부의 물기를 뺀뒤 냉동시켰다가 다시 해동해서 먹는 두부를 말한다. 중국어로는 '똥또우푸 (冻豆腐)'라고 부른다. 언두부는 얼리는 과정에서 부들거렸던 식감이 쫄깃해진다. 게다가 언두부의 표면을 보면 수분이 빠진 자리에 구멍이 숭숭 뚫려 있는데, 이 때문에 양념이 잘 스며든다. 이런 이유로 언두부는 볶음이나 탕 요리에 잘 어울리는데, 중국에서는 주로 마라샹궈나 훠궈에 재료로 들어간다. 양념이 필요한 모든 음식에서 언두부..
2021. 8. 25. 07:39
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