스트리트푸드파이터 시안, 황구이스즈빙 : 감으로 만든 호떡

황구이스즈빙(黄桂柿子饼)은 홍시와 밀가루를 섞어 만든 반죽에 견과류나 건포도를 넣고 호떡처럼 튀긴 요리로 시안의 대표 간식이다. TvN 스트리트 푸드 파이터 시안편에서 소개되었다. 

목차
1. 황구이스즈빙 소개
2. 황구이스즈빙 유래
3. 황구이스즈빙 만드는 법

 

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황구이스즈빙 소개

- 이름 : 황구이스즈빙(黄桂柿子饼)

- 소개 : 홍시와 밀가루를 섞어 만든 반죽에 견과류나 건포도를 넣고 호떡처럼 튀긴 요리

- 재료 : 감(홍시), 밀가루, 호두, 기름 등

- 맛 : 단맛

- 종류 : 간식(小吃)

 

 

황구이스즈빙 유래

 황구이스즈빙의 유래는 명나라의 이자성(李自成)과 관련된 일화가 전해지고 있다. 명 숭정 17년(1644년)에 이자성은 농민봉기를 일으켜 지금의 시안 지역에 '대순(大顺)' 정권을 세웠다. 이후 이자성은 수도인 베이징으로 진격했다. 그러던 중 시안 지역에 흉년이 들어 식량이 부족하자, 백성들은 농민군을 응원하기 위해 현지에서 생산된 잘 익은 감에 밀가루를  섞어서 떡으로 만들었다. 이 곶감 떡은 맛있거니와 배고픔을 견딜 수 있었고, 농민군은 진격을 계속하여 파죽지세로 베이징을 점령하였다. (결국에는 농민군은 진압되었다.)

 

 이에 시안 사람들은 매년 감이 익으면 곶감으로 떡을 만들어 먹으며 이자성의 봉기를 기념했다. 이 음식이 세대를 거듭하며 황구이스즈빙이 되었다. 

 

 

황구이스즈빙 만드는 법

 

1. 홍시의 껍질과 꼭지를 따낸 뒤 으깬다.

2. 으깬 홍시에 밀가루를 섞으며 반죽을 만든다.

3. 소로 쓰일 호두나 해바라기 씨 등의 견과류를 으깬다.

4. 으깬 견과류에 참깨, 설탕, 건포도를 넣고 섞는다.

5. 반죽을 얇게 편 뒤, 소를 넣고 만두를 빚듯이 모양을 낸다

6. 철판 위에 기름을 두르고 빚은 스즈빙을 튀긴다.